Débit de bière

2 décembre 2014 — 12h et 10 décembre — 9h30 Radio Panik (105.4 fm) 

8 décembre 2014 — 15h Radio Campus (92.1 fm) 

11 décembre 2014 — 19h L'Eau chaude 

La fermentation est un processus de création. L’esprit de bière, invisible à l’œil nu, demeure insoupçonné. Toute la transformation se déroule dans des cuves, circule dans des vaisseaux, bouillonne et refroidit. L’infusion d’orge est ensemencée et le liquide sommeille aussi longtemps que les ferments agissent. Chez Cantillon, on privilégie la fermentation spontanée. L’assemblage des lambics constitue la facture de cette brasserie unique en son temps. La jeune brasserie de la Senne recourt quant à elle à la fermentation sélective. On y prend malgré tout le temps d’élaborer les bières dans le respect des goûts et des méthodes traditionnelles.

Débit de bière conte les défis des maîtres-brasseurs d'aujourd'hui ancrés de le paysage urbain de Bruxelles. Au cours de ce documentaire radiophonique, on croisera les chevilles ouvrières des brasseries de la Senne et Cantillon.

Réalisation : Tamara Joukovsky

Montage, mixage : Marie David

Partition musicale : Jonathan Poliart

Production : Bruxelles nous appartient 2014

Avec le soutien du Fonds d'Aide à la Création sonore et Radiophonique

Débit de bière

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